Menu

Pržena palamida

Palamida je plava riba čiji fileti podsjećaju na tunu, ali je manja i jeftinija. Obitava u Jadranu pa se često može naći na našim ribarnicama. Brzo se priprema i ima jako ukusno i mekano meso.

Sprema: Marina

Sastojci:

  • 1 palamida
  • 2-3 žlice maslaca
  • nekoliko prsohvata prirodne soli
  • nekoliko žlica maslinova ulja

Upute:

  • Palamidu očistiti, oprati i narezati oštrim nožem na fete debljine oko 2 cm.
  • Rastopiti maslac u tavi na laganoj vatri.
  • Pržiti fete palamide na srednje laganoj vatri s jedne strane nekoliko minuta.
  • Kada su fete do pola svoje visine pržene, okrenuti ih na drugu stranu i pržiti još nekoliko minuta.
  • Gotove su kad nisu krvave uz draču.
  • Posoliti fete dok su tople i maknuti s vatre.
  • Prebaciti ih na tanjur i preliti maslacem u kojem su se pržile.
  • Kad se mrvicu ohlade preliti s maslinovim uljem.

Napomene:

  • Ako radite palamidu za djecu, zgodno ih je prerezati dužinski uz draču u dva fileta da ih nakon prženja bude lakše čistiti.
  • Glava palamide se isto može popržiti jer nešto mesa ima u obrazima i na vrhu gdje je prerezana.
  • Po volji preliti fete ili filete palamide s nekoliko žličica mješavine napravljene od male vezice sitno nasjeckanog peršina, pola glavice češnjaka i toliko maslinova ulja da se sve zajedno može izmiješati.

Prilozi: