Menu

Pljeskavice bez jaja

U većini recepata se u pljeskavice stavljaju jaja. Što ako imate dijete alergično na jaja? Prvo tražite zamjenu za jaja, a onda ih jednom u nedostatku inspiracije probate napraviti bez ikakve zamjene – samo meso i začini. I onda ste u čudu što se takve pljeskavice ne raspadaju i finije su od svih drugih prije isprobanih verzija. Još otkad smo otkrili kakvu im aromu daje mljeveno srce, ne pada nam više na pamet raditi pljeskavice bez srca.

Sprema: Marina

Sastojci:

  • 0.5 kg junetine ili teletine
  • pola telećeg srca ili jedno janjeće srce ili 10 pilećih srca
  • 1 crveni luk
  • 1 češnjak
  • 1 žličica prirodne soli
  • malo papra
  • 2 žlice svinjske masti

Upute:

  • Meso, srce, crveni luk i češnjak samljeti sa mlincem za meso.
  • Dodati sol i papar.
  • Staviti tavu sa svinjskom mašću na laganu vatru.
  • Smjesu promiješati rukama, oblikovati pljeskavice i odmah ih stavljati na tavu.
  • Kada je tava puna, pojačati malo vatru, protresti tavu da se pljeskavice ne zalijepe i pržiti nekoliko minuta dok se ne dobije lijepa boja s donje strane.
  • Okrenuti na drugu stranu i pržiti još nekoliko minuta. Pljeskavice su gotove kada prestanu biti krvave u sredini.

Napomene:

  • Crveni luk se može zamijeniti bijelim dijelom poriluka.
  • Meso od srca lakše zagara pa treba pripaziti da nije prejaka vatra.
  • Umjesto srca se može staviti komad janjećih ili telećih pluća. Smjesa će biti malo mekša, ali pljeskavice se mogu oblikovati bez problema i finog su okusa kao one sa srcem.
  • Smjesa za pljeskavice se može pripremiti unaprijed i oblikovane pljeskavice čuvati poklopljene plastičnom folijom na tanjuru jedan dan u frižideru.