Menu

Palačinke s tapiokom

Ovaj recept je iz knjige Sweet Paleo: Gluten-Free, Grain-Free Delights, autorica je Lea Valle. To su prve paleo palačinke koje smo isprobali, a da nisu previše kajganaste ili suhe. Štoviše, savršene su. Čak su prihvaćene i od muža spretnog u izradi klasičnih palačinka još od osnovne škole. Nakon pauze od barem 5 godina, zahvaljujući ovom receptu, ponovo nas je počeo uveseljavati svojim darom pečenja palačinki. Ako im se doda šato s vanilijom i mrvice čokoladnog namaza, dobije se prefina kombinacija kojoj će teško tko odoljeti.

Sprema: Ana

Sastojci:

  • 4 jaja
  • 2 bjelanjka
  • 1/2 šalice kokosovog ili bademovog mlijeka
  • 1 žlica meda
  • 64 grama tapioke
  • 1 žlica kokosovog brašna
  • 1/4 žličice prirodne soli
  • nešto kokosovog ulja za pečenje palačinki

Upute:

  • Pomiješati jaja, bjelanjke, mlijeko i med mikserom.
  • Odvojeno pomiješati tapioku, kokosovo brašno i sol pa dodati smjesi od mokrih sastojaka i dobro izmiksati da nema grudica.
  • Peći na ugrijanoj tavi na kojoj se otopi žličica kokosovog ulja prije stavljanja smjese za jednu palačinku.
  • Čim se smjesa učvrsti, okrenuti palačinku na drugu stranu i peći još kratko.

Napomene:

  • Umjesto kokosovog ili bademovog mlijeka se može staviti kravlje ili kozje mlijeko ili jednostavno filtrirana voda.
  • Za pečenja palačinki se umjesto kokosovog ulja može koristiti ghee ili svinjska mast.
  • Praktično je smjesu napraviti u posudi koja ima otvor za izlijevanje jer je jako rijetka pa se tako lako prelije po tavi količina dovoljna za jednu palačinku.
  • Od ove smjese ispadne 9 srednje velikih palačinki.
  • Ove palačinske su fine i kada se ohlade.