Menu

Namaz od jogurta

Namaz od jogurta je pogodniji za osobe koje imaju problema s tolerancijom laktoze od klasičnih namaza od svježeg sira jer fermentacijom bakterije jogurta razgrađuju laktozu iz mlijeka na jednostavnije šećere. Izrada je jednostavna, a rezultat ukusni sirni namaz i sirutka od jogurta koja se može jednostavno popiti ili koristiti za druge recepte u kojima treba potaknuti lakto-fermentaciju.

Sprema: Lucija Vuković

Sastojci:

  • 1 staklenka domaćeg jogurta bez začina
  • malo nerafinirane soli
  • začini i dodaci po želji

Upute:

  • Staklenku jogurta ostaviti barem 10 minuta u posudi s toplom vodom dok se jogurt ne zagrije, po potrebi zamijeniti ohlađenu vodu toplom.
  • U drugu posudu uliti toplu vodu i staviti u nju gustu gazu.
  • U gazu istresti ugrijani jogurt iz staklenke i ostaviti ga u vodi oko 3 minute.
  • Pripremiti mjesto na kojem će se jogurt cijediti (na primjer drvena kuhača koju drže ručke kuhinjskih ladica).
  • Zavezati suprotne krajeve gaze i objesiti gazu na kuhaču ili direktno na ručku kuhinjske ladice koja to može podnijeti.
  • Ispod gaze staviti praznu posudu u koju će se cijediti sirutka od jogurta.
  • Nakon otprilike dva sata u gazi ostane sirni namaz.
  • Namaz je gotov kada je sadržaj u gazi gust i blago tvrd.
  • Prebaciti namaz u zdjelu i posoliti po okusu (za početak tri puta iz soljenke s rupicama, promiješati, probati pa dodati još soli ako nije dovoljno slano).
  • Dodati začine po želji. Neke fine isprobane kombinacije su vlasac i peršin, čili papričica i protisnuti češnjak ili sitno narezana domaća šunka.
  • Čuvati u hladnjaku.

Napomene:

  • Važno je pripaziti da voda s kojom se grije jogurt ne bude vruća na dodir jer bakterije iz jogurta ne preživljavaju na temperaturama višim od 43° C.
  • Ako se jogurt ne ocijedi dovoljno za dva sata, pustiti da se cijedi toliko dugo dok ne bude željene teksture.
  • Iz staklenke od 720 ml jogurta se dobije oko 150 grama namaza.