Menu

Majoneza

Ova majoneza je toliko dobra da je nevjerojatno da u njoj nema ni tračka suncokretovog ili sojinog ulja. Jedino što je odaje je malo tvrđa tekstura nakon što se ohladi u frižideru, ali ako se ostavi neko vrijeme na sobnoj temperaturi i dobro promiješa, opet postane kremasta kakva majoneza treba biti.

Sprema: Nikolina

Sastojci:

  • 3 velika jaja
  • 1.5 žličica organskog senfa
  • 1 žličica soli
  • 50 ml soka od limuna
  • 450 ml svinjske masti

Upute:

  • Sve osim svinjske masti staviti u blender.
  • Rastopiti svinjsku mast da bude sobne temperature.
  • Upaliti blender na najveću brzinu i odmah u laganom tankom mlazu dodavati rastopljenu svinjsku mast.
  • Ugasiti blender čim se doda sva mast da se ne pregrije.
  • Ako se masa u blenderu prestane vrtiti prije nego što je sva mast dodana, isti tren ugasiti blender, dodati ostatak masti, skinuti masu s rubova blendera i jako kratko upaliti blender da se sve pomiješa.
  • Čuvati u hladnjaku.

Napomene:

  • Za majonezu je najbolje koristiti najsvježija jaja kokoša koje slobodno pasu.
  • Recept opisuje pripremu majoneze u Vitamix-u, a majoneza se slično može napraviti s bilo kojim blenderom. Kada se radi u Vitamix-u bolje je ne koristiti najbrži pogon koji zagrijava hranu jer su tako veće šanše da će jaja koagulirati.
  • Ako se majoneza ne spoji kako treba, a još je smjesa tekuća, može se popraviti tako da se izlije sa strane, stavi u blender 2 nova jaja i ponovi postupak laganim dolijevanjem cijele nepovezane smjese umjesto same masnoće. Najvažnije je blender ugasiti čim se smjesa u njemu zgusne. Ostatak smjese se može popraviti na isti način s još dva jaja.
  • Majoneza se može napraviti i ručno, samo što tada treba duže miješati dok se ne napravi emulzija.
  • Umjesto svinjske masti se može koristiti pureća mast.