Menu

Kisela paprika

Ovo je recept za pasteriziranu zimnicu s octem koja može dugo stajati iako ne sadrži konzervanse i šećer. Nije bogata enzimima i dobrim bakterijama kao lakto-fermentirano povrće, ali je praktična jer ju nije potrebno čuvati u frižideru ili hladnom podrumu.

Sprema: Nikolina

Sastojci:

  • 2 kg paprika babura
  • nesto zrna papra
  • 0.6 dcl jabučnog octa
  • 2.4 dcl filtrirane vode
  • 3 žličice meda
  • prirodne soli po okusu

Upute:

  • Paprike oprati, narezati na četvrtine i složiti u staklenke.
  • Dodati zrna papra među paprike.
  • Pomiješati ocat, toplu vodu, med i sol po okusu.
  • Paprike preliti ovom mješavinom da budu skroz pokrivene.
  • Osloboditi zrak guranjem čistog noža uz stijenke staklenke do dna tako da mjehurići izađu.
  • Staviti zatvorene staklenke u duboki lonac, uliti vode do nekoliko cm iznad poklopaca i staviti kuhati.
  • Kada voda provrije, isključitivi dovod topline i pustiti da se staklenke ohlade u vodi.

Napomene:

  • Od ove količine se dobije 7 staklenki od 720 ml.
  • Ne treba sterilizirati staklenke jer je za sterilizaciju dovoljan postupak zagrijavanja u loncu.
  • Preporučljivo je koristiti neoštećene metalne poklopce, najbolje nove.
  • Ako ispdane premalo tekućine za zalijevanje, pomiješati još malo octa i vode u omjeru 1:4.
  • Na isti način se pripremaju kiseli krastavci osim što se ostavi da voda vrije 15-ak minuta da omekšaju.
  • Cikla se mora prije stavljanja u staklenke kratko prokuhati da se može oguliti i narezati, a nakon toga je postupak isti kao za papriku.