Menu

Hrskavi orasi i bademi

Slično kao sjemenke, orašasti plodovi sadrže fitinsku kiselinu, antinutrijent koji veže na sebe minerale iz hrane i neutralizira probavne enzime. Jednostavnim postupkom namakanja orašastih plodova u slanoj vodi neutralizira se dio fitinske kiseline pa oni postaju lakše probavljivi i nutrijenti u njima su dostupniji.

Sprema: Marina

Sastojci:

  • orasi ili bademi
  • filtrirana voda
  • prirodna sol

Upute:

  • Rastopiti žlicu soli na litru vode.
  • Orašaste plodove preliti slanom vodom tako da vode ima dovoljno i nakon što nabubre.
  • Lagano pokriti i ostaviti od 12 do 24 sata.
  • Prebaciti u cjediljku da voda iscuri.
  • Bademima po volji pomoću nožića oguliti kožicu.
  • Dehidrirati oko 24 sata na 46 – 52 °C dok ne postanu hrskavi.
  • Čuvati u čvrsto zatvorenoj staklenci ili hermetički zatvorenoj posudi.

Napomene:

  • Na isti način se natapaju lješnjaci, ali suše i do 12 sati duže.
  • Orasi, bademi ili lješnjaci su gotovi i neće se kvariti kada su u sredini skroz suhi.
  • Orahe je najbolje čuvati u frižideru.
  • Orašaste plodove nije potrebno ispirati prije dehidriranje osim ako ne želite da budu slani.