Menu

Hrskave sjemenke

Ovaj jednostavan postupak namakanja sjemenki u slanoj vodi aktivira enzim fitazu koji neutralizira fitinsku kiselinu, antinutrijent koji veže na sebe minerale iz hrane i neutralizira probavne enzime. Sjemenke postaju lakše probavljive i nutrijenti u njima su dostupniji.

Sprema: Marina

Sastojci:

  • suncokretove ili bučine sjemenke
  • filtrirana voda
  • prirodna sol

Upute:

  • Rastopiti žlicu soli na litru vode.
  • Sjemenke preliti slanom vodom tako da vode ima dovoljno i nakon što nabubre.
  • Lagano pokriti i ostaviti od 7 do 12 sati.
  • Sjemenke prebaciti u cjediljku da voda iscuri.
  • Dehidrirati od 12 do 15 sati na 46 – 52 °C dok ne postanu hrskave.
  • Čuvati u čvrsto zatvorenoj staklenci ili hermetički zatvorenoj posudi.

Napomene:

  • Na isti način se natapa sirovi kikiriki.
  • Ako bučine sjemenke postanu sluzave, može ih se isprati vodom prije dehidriranja.
  • Suncokretove sjemenke nije potrebno ispirati osim ako želite da ne budu slane.
  • Sjemenke sezama se namakaju jednako dugo, a suše kraće.
  • Sjemenke lana nije moguće pripremiti na ovaj način jer puste sluz.