Menu

Crna torta bez brašna

Napokon je došla na red najomiljenija obiteljska torta s kojom je kod nas bio proslavljen skoro svaki rođendan. Biskvit se radi od puno jaja i oraha i original ne sadrži brašno, ali kremu je trebalo popraviti. Evo verzije u kojoj je šećer zamijenjen medom, margarin maslacem, kupovni puding i čokolada brzo gotovim domaćim verzijama.

Sprema: Marina

Sastojci:

  • 30 dkg oraha
  • 12 jaja
  • 250 grama maslaca
  • 1 čokoladni puding
  • 1 žlica kakao maslaca
  • 2 žlice kakaa
  • 1 žlica ruma (po volji)
  • 1 dcl filtrirane vode
  • 6 žlica sirovog meda

Postupak:

  • Napraviti čokoladni puding.
  • Ispeći biskvit prema donjim uputama.
  • Ostaviti puding u hladnjaku i biskvit van hladnjaka da se ohlade preko noći.
  • Sutradan napraviti kremu prema donjim uputama.
  • Biskvit izrezati horizontalno na tri dijela.
  • Prije stavljanja kreme dijelove biskvita natopiti smjesom od ukupno 1 dcl vode i 1 žlice ruma
  • Kremu okvirno podijeliti na 3 dijela (2 manja i jedan malo veći za kraj).
  • Razmazati kremu nožem preko svakog sloja biskvita te na kraju izvana.
  • Po volji za ukras posuti po vrhu s još mljevenih oraha.
  • Tortu ostaviti par sati u hladnjaku da se stegne.

Upute za biskvit:

  • Fino samljeti 30 dkg oraha.
  • Istući 12 bjelanjaka u snijeg.
  • Tući 12 žumanjaka sa 3 žlice meda dok se ne dobije izdašna krema svijetlo žute boje.
  • Dodavati u kremu sa žumanjcima malo snijega i malo mljevenih oraha i istovremeno miješati žlicom bez prekidanja tako da miješanje traje što kraće.
  • Smjesu odmah prebaciti u kalup za torte obložen papirom za pečenje i staviti u ugrijanu pećnicu.
  • Peći na 175°C oko 45 minuta.
  • Biskvit je gotov kad na čačkalici kojom ga se probode ne ostaju mrvice.

Upute za kremu:

  • Istući 250 grama maslaca otopljenog na sobnoj temperaturi sa 2 žlice meda.
  • Dodati dobro ohlađeni čokoladni puding i izmiksati.
  • Rastopiti na pari 1 žlicu kakao maslaca, 1 žlicu meda i 2 žlice kakaa.
  • Dodati u kremu i izmiksati, paziti da ne bude vruće.

Napomene:

  • Za još bogatiju verziju se ohlađena torta može preliti ovom čokoladnom glazurom, samo treba pripaziti da ne bude vruća.
  • Razrijeđeni rum za polijevanje biskvita se može zamijeniti s iscijeđenim sokom od naranče.
  • Ako će se torta pojesti u roku od jedan dan, dio žumanjaka se može sačuvati i umiješati u kremu.
  • Idealno je koristiti namočene i dehidrirane orahe.