Menu

Čajna pašteta

Ovaj recept je imitacija u malom tvorničke čajne paštete, samo što verzija iz kućne radinosti ne sadrži procesiranu sol, konzervanse, bjelančevine mlijeka te soju i gluten u tragovima. Zato se isplati potrošiti nešto vremena na izradu, napraviti veću količinu odjednom i smrznuti u manjim porcijama jer je odmrznutu paštetu najbolje pojesti u roku od jedan do dva dana, što obično ne bude nikakav problem. Tajna prepoznatljivog okusa ove paštete je u velikoj količini muškatnog oraščića.

Sprema: Zoran

Sastojci:

  • 7 kg svinjske jetrice
  • 7 kg krtog svinjskog mesa
  • 7 kg sirove bijele slanine
  • nekoliko žlica svinjske masti
  • 7 kg crvenog luka
  • 40 grama muškatnog oraščića
  • 350-450 grama prirodne soli
  • nekoliko žličica papra

Upute:

  • Kuhati svinjsku jetricu, krto meso i slaninu u vodi oko 3-4 sata.
  • Za to vrijeme oguliti i nasjeckati luk.
  • Luk dinstati na svinjskoj masti oko 20-30 minuta.
  • Kuhano meso izvaditi iz vode i zajedno s dinstanim lukom samljeti mlincem za meso.
  • Dodati muškatni oraščić, a sol i papar prema okusu.
  • Dodati nešto vode u kojoj se kuhalo meso da smjesa bude kremasta jer hlađenjem postaje gušća.
  • Po volji dodatno usitniti štapnim mikserom.
  • Pakirati u male posudice ili plastično crijevo ako imate punilicu za kobasice.
  • Dio koji se neće pojesti u roku od par dana nakon hlađenja spremiti u zamrzivač.