Menu

Beskvasni kruh od rižinog brašna

Ovo je prvi kruh koji je jeo naš sin. Dugo se nisam upuštala u izradu beskvasnog kruha jer mi se činilo da je potrebno puno vremena, ali ovaj recept nije tako strašan. Iako se radi tri dana, svaki korak traje samo nekoliko minuta. I malo truda se na kraju isplati kada dijete uživa u svom prvom kruhu.

Sprema: Sanja

Sastojci:

  • pola kg i 5/3 šalice rižinog brašna
  • 3 žlice kefira
  • 1 žlica kokosovog ulja
  • 1 žlica prirodne soli
  • nešto filtrirane vode

Upute:

  • U staklenci izmiješati 1 šalicu rižinog brašna, 3 žlice kefira i malo vode da se poveže, a ne postane pretekuće. Poklopiti staklenku i ostaviti 12 sati na sobnoj temperaturi, najbolje preko noći.
  • Nakon 12 sati (ujutro) dodati 1/3 šalice rižinog brašna i vode da poveže i ostaviti još 12 sati.
  • Nakon drugih 12 sati (navečer) bi se smjesa u staklenci trebala malo dignuti i imati rupice. Ponovo dodati 1/3 šalice rižinog brašna i vode da poveže i ostaviti još 12 sati.
  • Nakon trećih 12 sati (u drugo jutro) dodati pola kg rižinog brašna, 1 žlicu kokosovog ulja, 1 žlicu soli i mlake vode da se poveže. Umijesiti mikserom sa spiralnim mješalicama.
  • Ostaviti u većoj staklenoj zdjeli lagano pokrivenoj poklopcem barem 8 sati. Svaka 2-3 sata dignutu smjesu spustiti miješanjem.
  • Prilikom zadnjeg miješanja prebaciti smjesu u kalup za pečenje kruha pokriven papirom za pečenje i nakon otprilike 2 sata kad se ponovo digne, peći na 180 °C oko sat vremena.
  • Ohlađeni kruh čuvati u suhoj krpi.

Napomene:

  • Idealno bi bilo koristiti svježe mljeveno brašno od smeđe riže.
  • Umjesto kokosovog ulja se može staviti 1 žlica svinjske masti.
  • Kruh može trajati tjedan dana. Ako postane jako tvrd, može se poprskati vodom pa 10-ak minuta ugrijati u pećnici na 180 °C.